紫玉ねぎで、たまねぎ麹を仕込みました。

旬の新玉ねぎで作ると、いっそう美味しくできますよ。

まぜまぜして常温で置いておくだけ、ゆっくり発酵が進みます。今の季節なら、3〜5日で食べられます。

コンソメ代わりに使え、漬けたり、和えたり、炒めたりの発酵調味料です