アップルパイを作ろうとして、型の底にパイ生地を敷くのを忘れた、そそっかしいタタン姉妹。そこから名付けられたそう。じっくり煮込んだりんごにたっぷりバターの風味が香ばしい、フランスの田舎菓子です。