先日は「ながらむすび〜手作り味噌をつくろう〜」2回目を開催しました。

今期一番の寒さで、雪が十数センチ積もる一日。そんな中、遠方からや初参加の方など、たくさんの方にご参加いただきました。

奈良県産「サチユタカ」の大豆、吐田米の生糀、天日塩。

素材にこだわって仕込みます。

各ご家庭で煮てきていただいた大豆は、色も柔らかさもさまざま。

生糀と塩を混ぜると「甘い豆の香りがする〜」という声も。今からおいしくなる予感です♪

大豆に糀と塩を合わせ、耳たぶくらいの柔らかさになるよう煮汁を加え、空気を抜きながら丸めて容器へ。仕上げに葛城酒造さんの酒粕を縁に敷いて完成。

あとはご家庭でゆっくり熟成。

約10ヶ月後、手作り味噌の出来上がりです。

自分で仕込んだお味噌は、やっぱり格別。

仕込みのあとは煎り大豆とほうじ茶のおにぎり、粕汁、奈良漬けも。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました。